目 录绪 言 衣食住行：从帝王史走向生活史001第一章 衣生活中的秩序：衣料、贵贱与男女007一 集腋成裘与羊裘皮绔：裘衣008二 半颗蚕茧和深衣之制：丝绸和服式010三 葛麻布衣与披麻戴孝：麻衣的用途014四 服色与等级：王朝服色与官民服色023五 男耕女织与服妖之议：相关的正统话语030第二章 肩挑日月、背负星辰：冕服的历史039一 黄帝作冕与服周之冕：冕服的起源041二 至尊冠冕与十二纹章：冕服的构成044三 从冕服再现到冕服独占：冕服小史064第三章 女子礼服：从凤冠霞帔说起071一 假髻、梁冠、帽冠三部曲：凤冠的演进072二 宗教与世俗、常服与礼服：霞帔身份的转换083第四章 五谷六畜：中国人的食物来源093一 五谷与六谷：构成与兴替094二 六畜：肉食与肉食者101第五章 加工与烹饪：从周之八珍说起115一 “玉食礼尊，实总八珍之贵”：周之八珍116二 谷物加工：从杵臼、碓、碾磨说起120三 主食制作：肉糜馒头和汤饼胡饼125四 副食的食用与烹制：五味蔬食与煎炒烹炸129第六章 开门茶与文人茶：茶的历史与性别142一 茶的争议：称呼和起源144二 茶的推广：北进与南扩145三 茶的普及：禅宗与陆羽147四 开门七事和文人雅事：宋代饮茶的人群分途152五 “茗碗自赍持”：明代绝尘的文人茶160第七章 “左祖右社，前朝后市”：中国古代的都城167一 《匠人营国》的来龙去脉：《考工记》与《周礼》169二 “壮丽一朝进”：西汉长安城171三 “九天阊阖开宫殿”：唐长安城177四 “内跨中原，外控朔漠”：明北京城188第八章 二十亩宅院和百口之家：唐代的住宅201一 居大不易和宽狭之乡：唐代的住宅面积201二 百口之家和唐型家庭：唐代的家庭结构204三 重门深邃和礼教秩序：唐代的住宅空间206四 登堂入室的先秦住宅建筑：唐代住宅的源头223第九章 席地而坐和垂足而坐：古代的室内起居228一 席不正不坐与箕踞鼓盆：席地而坐的坐姿229二 悬榻礼贤与载寝之床：床、榻的使用237三 头把交椅与团圆年饭：高腿家具的影响242第十章 行卜祭神与穷家富路：出行准备258一 道路关津与盗匪野兽：古人的行路难262二 占卜祭祀与拜佛祈福：出行前的精神准备272三 行李盘缠与穷家富路：出行前的物质准备280第十一章 官民有异与宾至如归：途中旅宿283一 传亭与旅馆：官办旅舍283二 逆旅与邸店：民办旅舍298第十二章 舟车舆马竞纷泊：出行乘具304一 出则结驷与竟饰犊车：车的最先亮相305二 从胡服骑射到露髻驰骋：骑马的演进313三 手抬肩扛、以人代畜：轿的前世今生320四 舟筏楼船、龙舟宝船：水上乘具329主要参考书目338

绪言 衣食住行：从帝王史走向生活史秦皇汉武、唐宗宋祖、一代天骄成吉思汗，这些帝王曾是历史著作中的不二主角，但维新派思想家梁启超，对此却提出了振聋发聩的观点：“《二十四史》非史也，二十四姓之家谱而已。”《二十四史》是帝王将相的政治史，这已是今人的共识。王朝史是必不可少的，它为我们搭建了回望历史的框架，使我们在阅读与闲谈历史时，有了夏商周、秦汉、唐宋、元明清的时代概念。但人是感性的，冷冰冰的太师、司徒、尚书及改朝换代、制度改革，往往使人感觉枯燥、有骨无肉，而将这些嵌入具体的场景，就会产生鲜活之感。东汉末年，太师董卓及其义子吕布、司徒王允，再加上后来《三国演义》演绎出的美女貂蝉，一下子就使我们记下了太师、司徒这两个高官之称；唐朝初年，兵部尚书任瓌被赐两位国色美人，他的夫人妒忌，而被唐太宗赐酒，告之妒则喝之即死，不妒则可不饮，原因是任瓌贵为三品官，合应有此侧室。这个“吃醋”的故事，又使我们知晓了唐代“部级干部”的待遇。所以，即使是帝王将相的英雄史，也需要细节的衬托、感情的填充，方能使人物、事件饱满，从而耐读。帝王将相的历史，构成了历史的骨骼，全景式的历史，还需要亿万大众的血肉去丰满。人民是创造历史的动力，这个动力不只是一个口号，更落脚在他们的实际生活中；千百万年来古人的生活与习俗，更使我们知道了自己的来和未来可能的往。此般种种，就使古人的日常生活，成了世界范围内的重要研究课题，无论是君、臣，还是商、民，他们的衣食住行，也都成了人们关注的重要话题。撇开象牙塔的历史研究，日常生活史也的确是最令人共情的历史。周末，睡个慵懒的长觉，起得床来，兴起时，出门找个地方吃个早午茶；不愿出门，就煎个蛋卷、来片面包、弄杯奶茶，在家来个丰盛的早午餐。偶尔变换节奏的两餐，是我们对生活的调剂。但在两三千年前的战国时期，生活物资贫乏，那时的早午餐并不是调剂，而是实实在在的日常，《孟子·滕文公上》说：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。”饔是早饭，飧是晚饭，孟子用饔飧来指代餐食，可见当时流行的上午、下午各一次的两餐。在五代到近代的一千年中，几亿妇女缠过足，她们的缠足是血与泪交织的经历，清人李汝珍的长篇小说《镜花缘》第三十三、三十四回，就以简练的笔法，描述了这一痛苦经历：来到女儿国的林之洋，被黑须宫娥缠足，她“先把林之洋右足放在自己膝盖上，用些白矾洒在脚缝内，将五个脚指紧紧靠在一处，又将脚面用力曲作弯弓一般，即用白绫缠裹……及至缠完，只觉脚上如炭火烧的一般，阵阵疼痛”“未及半月，已将脚面弯曲折作两段”“不知不觉，那足上腐烂的血肉都已变成脓水，业已流尽，只剩几根枯骨，两足甚觉瘦小”。读到这些，再看看自己脚上穿的旅游鞋、休闲鞋，无不使今天的女人们感慨，生在今日是何等幸运！帝王的生活高大上，似乎难以共情，但事实也并非总是如此。我们的脑子里，习惯了皇帝的唯我独尊，岂不知他们有时也活得局促。拿穿来说，末代皇帝溥仪的《我的前半生》记，某天，他正与胞弟开怀畅玩，发现自己独占的明黄色，出现在了溥杰的衣袖中，这时，他便立即拿出君威，告诫臣子溥杰：“这是明黄！不该你使的！”孩子之间的尽兴，因为一条祖宗规矩，就立刻变成了扫兴。而春秋五霸之一的齐桓公好紫色，却被蜂拥而上的“一国尽服紫”搞得没了奈何，最后还要使出伎俩，来了却心结。再说吃，慈禧太后的御前女官德龄说，太后或皇帝的每一次正餐，都必须摆上一百碗不同的菜，这么多的菜即使浅尝，也是不可能的。与此形成对照，先秦时的天子，要吃饱也不容易，按照《礼记·礼器》的记载，当时的礼数是，“天子一食，诸侯再，大夫、士三，食力无数”，天子吃完饭不能加饭，劳动者反倒可以不断添饭，一直到吃饱为止。历史不是静止的，但日常生活的变迁，有时是非常缓慢的，古代的一些生活侧面，甚至在今天都能看到。在甘肃嘉峪关市东北20公里的戈壁滩上，埋葬着几座魏晋时期的彩绘砖画墓，这些砖画，向我们展示了那时的先民生活。当时，西北的大户人家也是牛羊成群、猪鸡有裕，日常的吃食中也有烤肉串，那烤串用的三股铁叉，还透着一种高级感；马王堆一号汉墓，出土了墓主人轪侯夫人生前嗜吃的豆豉姜，而这一特色食品，至今仍在湖南、广东的一些地区流行。虽然慢，但生活还是在变的。服饰的时尚潮流自不必说，是袒露还是障蔽，它取决于统治阶层的观念意识；近代兴起的男子西式短发，更是彻底斩断了国人长期深埋的执念，“身体发肤，受之父母，不敢毁伤”，这是《孝经》的开篇语，依附于孝道的完发观念，也必然随着近代化的来临而退去。王朝的起落，引来了无数堂皇都城的建立，不管是六朝古都的南京，还是十三朝古都的西安，都在兵戈扰攘中有着沉浮。舌尖上的美食，同样是斗转星移，像唐朝之前受称为“五谷之长”的粟，就在唐代后期被后来居上的麦子超越；而清中叶推广的玉米，则成为养活众多国人的又一重要粮食作物。在变化的快和慢中，中国古代的日常生活又有着很多差异。我们说的古人日常生活，针对的主要是中原王朝统治下的区域，中原与周边是有很多不同的。唐代大和年间（827—835）的进士房千里，曾谪官岭南多年，他很诧异于岭南对“大好女”的认识，“岭南无问贫富之家，教女不以针缕绩纺为功，但躬庖厨、勤刀机而已，善醯葅鲊者，得为大好女矣”，介绍自家女儿时，岭南的父母也会骄傲地说：“我女裁袍补袄，即灼然不会，若修治水蛇黄鳝，即一条必胜一条矣。”擅治针线是中原女子的基本妇功，岭南女子理直气壮地不会，就使房千里产生了“斯岂遐裔之天性欤”的疑问。这是中原与岭南的日常生活差异，其他各地与中原的差异，随后也将提到。上下贵贱之分，对古人的日常生活影响更大。先秦时期，等级社会秩序已经建立，所以《诗经·北山》有“溥天之下，莫非王土。率土之滨，莫非王臣”的说法，还有公、侯、伯、子、男五等爵的分封。汉代以来，君臣、父子、夫妇“三纲”秩序的建立，更使社会和家庭内，充斥着上下、贵贱的等级之分。中国古代法律中的“十恶”，是实实在在的“不赦”之罪，“十恶”之六是“大不敬”，它就包括了皇帝的如下日常生活：“合和御药，误不如本方及封题误，若造御膳，误犯食禁；御幸舟船，误不牢固。”药、食、舟都是日常用物，但皇帝无小事，这些放在皇帝身上，就绝对是神圣之物了。而百姓就错医、用错药，就是寻常一般了。像明朝名医孙一奎的《孙文垣医案》记，一位吴地染匠的妻子腹痛，他遍寻医者治疗，诊断结果是寒、热、气、虚、积食、虫都有，最后，一位医者给了一个斗大膏药，这膏药不但加剧了病痛，还“贴牢不可起，火熨油调，百计不能脱分寸，如生在肉上相类”。中国古代，举凡衣食住行、生老病死等，都有等级的约束。车和衣，是身份等级外化的重要标志，所以，后代正史中就有了《舆服志》《车服志》的设置。住同样是分三六九等，举凡客厅的宽纵、大门的规制，都有具体规定。食生活虽然相对形而下，但食物与享用食物之人的等级关系，也同样鲜明。朱元璋早年做云游僧时讨得的饭食，与成为皇帝后享用的御膳，何止是天壤之别；慈禧太后在逃难路上吃的窝头，也在她回宫后，被改良为御膳小窝窝头。皇亲贵戚可以享用八珍，寻常百姓就只能粗茶淡饭。人生开门事——无论是柴米油盐酱醋茶，还是吃穿住用、生老病死，都在时光、地域、上下、男女的交错中，日复一日地悠悠过着。在这悠悠的背后，是庙堂之上的帝王将相深谙《管子·牧民》中“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”的古训，他们将百姓的日常，视作国治的前提；山野之中的草民，则期望家给人足、老养幼依。历史上的所谓盛世，其实在很大程度上，就是帝王的举措是否与百姓的日常生活愿景相贴近。我们回望过去的日常，修复传统与现代的断裂固然重要，但被赋予血肉的中国古代历史，也会使知兴替离我们更近。

1.从帝王史走向生活史。对普通读者而言，生活史是最令人共情的历史。本书不同于聚焦帝王将相、高大上的政治史，而是以普通人的生活展现全景式的古代生活图景，展现中国古代日常生活的变迁和古中国不同地域的差异，在讲述古代人的日常生活之时，也极好地展示了中华传统文化是如何传承和塑造的；2.作者为北大历史系资深教授、本领域著名学者。市场上同类的中国日常史读物要么是断代史，要么作者是非历史专业，本书则为专业学者的长时段作品，作者李志生是北大历史系资深教授、研究古代生活史的资深专家。所以，在“古人日常”同类竞品书中，本书以作者的专业度和内容的出色度脱颖而出。3.结构安排精巧，内容深入浅出，文笔生动优美。本书围绕“衣、食、住、行”4大生活主题，结合大量史料、考古文献资料、文物图片、鲜活故事展开，具有历史学的专业性和严谨性。并且，行文上深入浅出，语言通俗易懂，文笔优美，搭配作者精选的百余张彩图，对于大众读者来说，可读性非常强。

李志生 ---------------------------- 李志生，北京大学历史学系副教授，主要研究领域为中国古代妇女史、隋唐社会史，著有《唐虢国夫人：文本与日常生活》《中国古代妇女史研究入门》，译有《闺塾师：明末清初江南的才女文化》，整理校注《女四书集注》（第一作者）。

悠久的中华文明已经延续了数千年，不仅创造了丰厚的文化积淀，还创造了琳琅的物质积累，中国人的日常生活就是这些物质创造的集中呈现，日用行藏的诸多物品之中，蕴藏着中国人的智慧，也讲述着他们的故事。这本书以开阔的人文视野、翔实的历史资料、优美隽永的文字、生动精美的图片，对中国古代社会衣、食、住、行等生活事项进行了清晰地梳理和生动地呈现，全景式展现中国古人的日常生活及其嬗递图景。人生开门事——无论是柴米油盐姜醋茶，还是吃穿用度、生老病死，都在时光、地域、上下、男女的交错中，日复一日地悠悠过着。透过古人的日常，可以帮助我们找到自己的根，理解华夏文明的传承与变迁，带我们理解中国人的民族性格和精神气质是如何塑造的。